Вешенке свет вообще не нужен - будет белого цвета (чем больше света тем больше "загар"). Вот только в период плодоношения выделяет много спор, которые сильно раздражают дыхательные пути человека (вплоть до аллергии и астмы). Субстрат - замоченная шелуха семечек, опилки (несмолистые), кукурузная кочерыжка, солома. Шелуху или чего там используем, замачиваем на 4 часа в теплой воде, затем пол часа кипятим и даем воде стечь. Субстрат обязательно стерилизовать от гнилостных микробов, клещей и прочей микроживности. Когда остынет, набиваем полиэтиленовые мешки 40х75 см субстратом с мицелием (аккуратно, по возможности меньше травмируя мицелий). С шагом 15х15 см делаем надрезы 2х2 см в виде буквы "Х", откуда и полезут грибы. В закрытом помещении обязательно мощная вытяжная вентиляция, которую включаем за полчаса до того как войти. 4 раза в сутки обрызгивать плодовые тела водой из распылителя. Влажность во время плодоношения держать повыше. Пол стены и потолок лучше оббить полиэтиленом (и помещение не размокнет и вешенке влажность держать проще).
