ОКРОШКА или холодный борщ - лучшее блюдо для летней жары.
Отварить молодой картофель, яйца, мясо. Охладить.
Порезать мелкими кубиками.
Нарезать: огурцы, редис, болгарский перец, зелень (лук, петрушка, укроп, кинза, базелик).
Всё смешать, залить холодным, не сладким квасом (квас для окрошки желательно готовить с хреном).
По вкусу добавить соль, паприку.
Поставить в холодильник для охлаждения.
Перед употреблением заправить сметаной.
В жару великолепно идёт с острым перцем - отлично утоляет жажду и голод. 8)
Очень богата витаминами.
Приятного аппетита!
