Я присматривался к датчику СО2 MG811, он у нас по идее около 250-300 гривен, но его во первых днем с огнем не сыщещь, а с другой стороны мне сейчас не по карману такие игрушки городить

а вообще вполне реально к микроконтроллеру прикрутить и сделать анализатор, можно заставить его управлять чем угодно и как угодно, но такой девайс(насколько я понял) нужно калибровать как минимум в процессе разработки, а это серьезная проблема, нужно хотябы промышленный готовый прибор как эталон. Так что выходит для постройки газоанализатора одними знаниями электроники и микроконтроллеров не отделаешься.