В бизнес-плане принято, что все дополнительные затраты на холодное и темное время компенсируются за счет роста цены. Поэтому считается, что цена томатов круглый год - 35 руб/кг, а дополнительные затраты не учитываются. Допущение, конечно грубое, но в принципе, реалистичное.